2016年全科類執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師考試大綱-獸醫(yī)公共衛(wèi)生學大綱

單 元

細 目

要 點

（10)產(chǎn)氣莢膜梭菌食物中毒

5.動物源性食品的安全 性評價

（1)食品衛(wèi)生標準和食品安全標準

（2)生物性污染評價指標（菌落總數(shù)，大 腸菌群，致病菌，寄生蟲)

（3)化學性污染評價指標（每日允許攝入 量，限量，最高殘留限量，再殘留限量)

6.動物性食品污染的控 制

（1)生物性污染控制措施

（2)化學性污染控制措施

（3)放射性污染控制措施

（4)畜禽標識和可追溯管理

三、人畜共患病概論

1.人獸共患病的概念與 分類

（1)人獸共患病的概念

（2)人獸共患病的分類（按病原體的種類、 病原體儲存宿主的性質(zhì)、病原體的生活史 分類)

2.人獸共患病的特征及 危害

（1)人獸共患病的特征

（2)人獸共患病的危害

3.人獸共患病疫源地和 自然疫源地

（1)人獸共患病疫源地

（2)自然疫源地

四、乳品衛(wèi)生

1.  影 響 乳 品 質(zhì) 量 安 全 的因素

（1)飼養(yǎng)管理

（2)乳畜的健康狀況

（3)化學性污染

（4)微生物污染

2. 乳的生產(chǎn)衛(wèi)生

（1)環(huán)境與設(shè)施 醫(yī)學全在線gydjdsj.org.cn

（2)動物衛(wèi)生條件

（3)飼養(yǎng)衛(wèi)生和管理

（4)工作人員的健康與衛(wèi)生

（5)擠奶衛(wèi)生

（6)鮮奶盛裝、儲藏與運輸衛(wèi)生

（7)免疫與消毒

（8)監(jiān)測與凈化

3.  乳 品 摻 假 及 不 合 格 乳的衛(wèi)生評定

（1)乳品摻假

（2)不合格乳的衛(wèi)生評定

五、場地消毒及生物 安全處理

1.場地消毒技術(shù)

（1)養(yǎng)殖場的消毒

（2)屠宰加工車間的消毒

（3)冷庫的消毒

（4)運輸工具的消毒

2.污水的處理

（1)污水處理的原理與基本方法

（2)測定指標（DO，BOD5，COD，SS)

（3)處理后的消毒