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指由支鏈
淀粉和直鏈淀粉分子組成的復(fù) 雜多糖，是植物細(xì)胞的主要儲(chǔ)藏物質(zhì)。它既是供能的營養(yǎng)物質(zhì)， 又是生糖的前體。在瘤胃微生物群的
淀粉酶的作用下，約 90% 的淀粉在瘤胃內(nèi)分解，最終產(chǎn)物是揮發(fā)性脂肪酸和甲烷。淀粉 分解產(chǎn)生的能量供瘤胃微生物群繁殖，某些纖毛蟲和細(xì)菌將淀 粉及其分解產(chǎn)物可溶性糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹ф湹矸蹆?chǔ)存于體內(nèi)，長(zhǎng)時(shí)間 均勻地發(fā)酵，可防止新鮮飼料進(jìn)入瘤胃時(shí)突然暴發(fā)強(qiáng)烈的發(fā)酵。 瘤胃內(nèi)淀粉的消化與曰糧中谷物種類、含量、比例及其加工 有關(guān)。當(dāng)日糧中玉米和干草各占5 0 % 時(shí) ，有 65% ~ 7 0 % 的淀粉 在瘤胃內(nèi)消化；如 在日糧 內(nèi)增加谷物或干草比例，有 80% ~ 8 5 % 的淀粉被消化。整粒
大麥在牛瘤胃內(nèi)淀粉消化率為70% , 碾壓后增至90%;粉碎
高粱在瘤胃內(nèi)消化率為4 2 % ，蒸煮后增 加 至 8 3 % 。
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