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（一)牛種和品種每個(gè)牛種和品種都是在一定的自然氣候和社會經(jīng)濟(jì)條件下形成的，因而都具有自己固有的遺傳特性和一定的經(jīng)濟(jì)有利性狀，因而
牛乳的質(zhì)量存在著較大的差異�！ 。ǘ�)個(gè)體同一牛種或品種的不同個(gè)體，由于個(gè)體間遺傳差異，即使在同樣飼養(yǎng)環(huán)境條件下，產(chǎn)奶量奶質(zhì)量仍有很大差異�！ 。ㄈ�)齡、胎次和泌乳階段養(yǎng)牛實(shí)踐表明，奶牛隨著年齡和胎次的增長，所產(chǎn)奶中乳脂率和乳蛋白率略有下降。泌乳前期奶量增加，乳脂率、無脂固形率都減少；泌乳后期奶量減少，乳脂率、無脂固形率都增加�！ 。ㄋ�)飼料及飼養(yǎng)管理因素1.奶牛日糧精料過多，粗飼料嚴(yán)重不足。為了追求高產(chǎn)奶量，給產(chǎn)奶牛過多增加精飼料喂量，粗飼料不足，使瘤胃乙酸生產(chǎn)下降，乳脂率降低。實(shí)踐中，最適宜的日糧應(yīng)含有5千克干草。日糧中，若用秸稈代替40%的干草，可以大幅度降低產(chǎn)奶量和乳脂率。建議產(chǎn)奶母牛每產(chǎn)1千克奶，精料不要超過300克�！耙粤蠐Q奶”的生產(chǎn)方式，不但造成精料的浪費(fèi)，增加飼養(yǎng)成本，而且會影響奶牛的繁殖，易引起癌胃
酸中毒、瘤胃遲緩等的發(fā)生，降低養(yǎng)牛效益。
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