鴨蛋的無(wú)公害保存方法有?
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1、麥、麩、小米保鮮法 用大
小麥、小米、麩皮，任意選擇一種，入儲(chǔ)前要充分曬干備用。麥類先在容器底部鋪10厘米厚，然后放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放滿，上面麥鋪厚一點(diǎn)，存放通風(fēng)陰涼干燥處，每個(gè)月檢查1次，兩個(gè)月翻曬1次(夏天霉季每個(gè)月曬1次)。該法可以保存鴨蛋6個(gè)月~8個(gè)月不壞(小米、麥類儲(chǔ)后仍可食用)。 2、
明礬保鮮法 用明礬(又叫
白礬)0.5千克，加溫開(kāi)水(60℃~70℃)7.5千克溶化。待水完全冷卻后倒入貯蛋的缸或壇內(nèi)，再將蛋逐個(gè)放入液體內(nèi)，浸沒(méi)蛋面，放在通氣干燥處。夏季可保存2個(gè)月~3個(gè)月，冬季可保存4個(gè)月~5個(gè)月。明礬與水的比例為1∶15，冬天為1∶13。 3、米糠保鮮法 用缸、壇、鐵桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平鋪一層，厚約10厘米，再將蛋一層層放入容器內(nèi)，裝滿后在上面再蓋一層糠，放在通風(fēng)干燥處，每半個(gè)月或1個(gè)月檢查1次。溫度應(yīng)保持在10℃~15℃，不得低于0℃。檢查中如有變質(zhì)的蛋，要挑出來(lái)處理。該法可保存鴨蛋2個(gè)月~3個(gè)月不壞。 4、生
石灰保鮮法 取生石灰0.5千克、白礬100克加水2.5升溶化，待冷卻后再加冷開(kāi)水27.5升倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過(guò)滿，水應(yīng)淹沒(méi)蛋面2厘米~5厘米，再將儲(chǔ)蛋的容器蓋上蓋子，放于通風(fēng)、陰涼處，溫度不得超過(guò)25℃。該法可保存鴨蛋8個(gè)月以上。 5、草木灰保鮮法 用干燥、新鮮、沒(méi)有受過(guò)潮、未淋雨變質(zhì)的草木灰儲(chǔ)蛋效果很好。其方法是：在備好的容器(缸、壇均可)底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰，然后一層蛋一層灰地鋪放，最上面一層灰要蓋厚一點(diǎn)，放在通風(fēng)干燥處，每月檢查1次，可以保存鴨蛋1年不變質(zhì)。 6、豆類保鮮法 用大豆、赤豆、
綠豆、
豇豆等，先在儲(chǔ)蛋的容器(缸、壇、罐)的底層放10厘米厚的豆，然后放一層蛋，再放一層豆，如此逐層鋪放，最上面一層豆鋪厚一點(diǎn)，最后蓋上通氣的蓋，放在干燥陰涼處，每半個(gè)月或1個(gè)月檢查1次。該法可保存鴨蛋8個(gè)月~10個(gè)月不壞。
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