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1、初生犢牛的腸胃空虛，其第四胃及腸壁上無粘膜，對細菌的抵抗力很弱，
初乳的特殊功能就是它代替腸胃壁上的粘液作用，初乳覆在胃腸壁上，可阻止細菌侵入血液中，可以提高對疾病的抵抗力。2、初乳中含有一種溶菌酶和抗體，前者能殺死多種病菌，后者含有R-球蛋白，可以抑制某些病菌的活動；還有一種K抗原凝集素，能拮抗特殊品系的大腸桿菌，這就保證了犢牛不受傷害。3、初乳的酸度較高（45-50T)，可使胃液變成酸性，不利于有害細菌的繁殖。初乳進入胃中后，開始分泌大量消化酶，能使胃腸機能早期活動。4、初乳中含有較多的鎂鹽，有輕瀉的作用，能排除體內(nèi)胎糞。5、初乳中含有豐富而易消化的養(yǎng)分。犢牛生后24-30小時，犢
牛腸道細胞會出現(xiàn)“閉合”狀態(tài)（又叫“封閉”狀態(tài))，也就是大分子抗體能直接通過腸壁，為牛體吸收了，所以最初幾次要有足夠的初乳量以降低死亡率。
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