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微生物發(fā)酵法即將菜籽餅經(jīng)酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、白 地霉、黑曲霉等發(fā)酵，以中和其有毒成分，本法約可去毒90%以 上。一般將菜籽餅粉碎，按菜籽餅重量的0.5%加入復(fù)合微生物 制劑，發(fā)酵4?5天。此外，還可用溶劑提取法除去硫
葡萄糖苷和多酚化合物，但成 本高，醇溶性蛋白質(zhì)損失較多。培育低硫
葡萄糖苷、低芥酸的“雙 低”油菜品種也是一種重要的方法。
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