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水生動物營養(yǎng)與飼料模擬試題
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16、不飽和脂肪酸：
脂肪酸中氫原子數(shù)目不及碳原子數(shù)兩倍者，稱為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸根雙鍵個數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。根據(jù)雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。
17、酸敗作用：
油脂在在貯存期間，受濕熱光和空氣中氧等的作用，逐漸產(chǎn)生一種油耗味，叫做油脂的酸敗作用。
18、必需脂肪酸：
指那些為魚類、蝦類生長所必需，但魚體本身不能合成，必須由飼料直接提供的脂肪酸。醫(yī)學(xué)全在線gydjdsj.org.cn從化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)看，必需脂肪酸均系含有兩個或者兩個以上的雙鍵的不飽和脂肪酸。n-3、n-6系列不飽和脂肪酸即為魚蝦類的必需脂肪酸。
19、脂肪對蛋白的節(jié)約作用：
飼料中可消化能量含量較低時候，飼料中的部分蛋白質(zhì)被作為能源消耗掉。在此種飼料中適當(dāng)添加適量的脂肪，可以提高飼料的可消化能含量，從而減少了作為能量消耗的蛋白質(zhì)含量，使之更好合成體蛋白的作用，稱脂肪對蛋白的節(jié)約作用。
20、維生素：
是維持動物健康、促進動物生長發(fā)育所必需的一類低分子有機化合物。這類物質(zhì)在體內(nèi)不能由其他物質(zhì)合成或者合成很少，必須經(jīng)常由食物提供。維生素的種類很多，一般按其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。
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