2014年度獸醫(yī)公共衛(wèi)生學考試大綱-獸醫(yī)全科類大綱

單 元

細 目

要 點

一、環(huán)境與健康

1.生態(tài)環(huán)境與人類健康

（1)生態(tài)系統(tǒng)與生態(tài)平衡的概念
（2)影響生態(tài)平衡的因素
（3)食物鏈醫(yī)學全在線www.gydjdsj.org.cn
（4)臭氧層破壞對人類健康的影響
（5)環(huán)境有害因素對機體作用的一般特性

2.環(huán)境污染及對人類健 康的影響

（1)環(huán)境污染與公害的概念
（2)環(huán)境污染的分類
（3)環(huán)境污染對人類健康影響的特點
（4)環(huán)境污染對健康的病理損害作用（臨 床作用、亞臨床作用、三致作用、免疫損 傷作用、激素樣作用)
（5)環(huán)境污染引起的疾�。▊魅静　⒓纳� 蟲病、職業(yè)病、地方病)
（6)獸藥對生態(tài)環(huán)境的污染與影響
（7)環(huán)境污染的控制

二、動物性食品污染 及控制

1.動物性食品污染概述

（1)概念（食品動物，動物性食品，動物
性食品污染)
（2)動物性食品污染的分類
（3)動物性食品污染的來源與途徑
（4)動物性食品污染的危害

2.化學性物質污染

（1)農藥殘留
（2)獸藥殘留
（3)重金屬和非金屬污染（汞，鉛，鎘， 砷，氟，多環(huán)芳烴，N-亞硝基化合物)

3.細菌性食物中毒醫(yī)學全在線www.gydjdsj.org.cn

（1)沙門氏菌食物中毒
（2)志賀氏菌食物中毒
（3)致瀉性大腸埃希氏菌食物中毒
（4)小腸結腸炎耶尓森氏菌食物中毒
（5)空腸彎曲菌食物中毒
（6)葡萄球菌食物中毒
（7)鏈球菌食物中毒
（8)李氏桿菌食物中毒
（9)肉毒梭菌毒素食物中毒
（10)產(chǎn)氣莢膜梭菌食物中毒

4.動物性食品的安全性 評價

（1)食品安全性毒理學評價程序
（2)食品安全指標（菌落總數(shù)、大腸菌群、 致病菌、每日允許攝入量、最高殘留限量)