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4.低酸度酒精陽性乳：是指新擠出來的牛奶，在20℃下與等量的70％（68％-72％)酒精混合，輕輕搖動，產(chǎn)生的細微顆粒和絮狀凝塊乳的總稱。雖然牛乳的酸度很低，但酒精試驗呈陽性，所以稱作低酸度酒精陽性乳。
5.總揮發(fā)性鹽基氮：是指肉食品的水浸液中在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量(t。tazv。zatilebasienitr。gen即TvB-N).
6.哈夫單位：美國農業(yè)部蛋品標準規(guī)定的檢驗和表示蛋品新鮮度的指標 醫(yī)學.全在線.整理.搜集. 醫(yī)學.全在線.整理.搜集.，新鮮蛋哈夫單位通常在75~82之間，高的可達90左右，食用蛋在72以上即可，其符號為Ha。
7.人畜共患�。菏且环N傳統(tǒng)的提法，是指人類與人類飼養(yǎng)的畜禽之間自然傳播的疾病和感染疾病。
2013年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試獸醫(yī)公共衛(wèi)生學重點總結
