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第一單元 畜體基本組織
動物解剖學與組織胚胎學是研究正常動物有機體的形態(tài)、結構及發(fā)生發(fā)展規(guī)律的科學。動物體的最基本結構和功能單位是細胞。細胞是遺傳基本單位，每個細胞都含有全套的遺傳信息，即基因，它們具有遺傳的全能性。由一些起源相同、形態(tài)和功能相似的細胞和細胞間質構成組織，動物體有4種基本組織，即上皮組織、結締組織、肌組織和神經組織。由幾種不同的組織結合在一起，構成具有一定形態(tài)和執(zhí)行特殊功能的結構，稱為器官。由若干個功能相關的器官聯(lián)系起來，共同完成某種特定的生理功能，則構成系統(tǒng)。
一、細胞的構造 由細胞膜、細胞質(包括各種細胞器)和細胞核構成。
1．細胞膜的化學成分主要包括蛋白質、脂質和少量多糖。目前普遍公認的是液態(tài)鑲嵌模型學說。認為：細胞膜是由液態(tài)的脂質雙分子層中鑲嵌著可移動的球形蛋白質構成。
2．細胞質 細胞質是由基質、細胞器和內含物組成。
基質內含有蛋白質、糖類、脂類、水和無機鹽等。細胞器是包括線粒體（能量工廠)、核蛋白化物酶體（合成蛋白質的的場所)、中心體（細胞分裂)、微絲、微管和中間絲等。
3．細胞核 是遺傳信息的貯存場所，控制細胞的遺傳和代謝活動。在家畜體內除成熟的紅細胞沒有核外，所有細胞都有細胞核。多數細胞只有1個核，但也有2個和多個核的(如肝細胞和骨骼肌細胞)。各種家畜的染色體具有特定的數目和形態(tài)。如豬38條，牛60條，馬64條醫(yī)學全在線執(zhí)業(yè)獸醫(yī)gydjdsj.org.cn，驢62條，綿羊54條，山羊60條，狗78條，兔44條，雞78條，鴨80條。正常家畜體細胞的染色體為雙倍體、(即染色體成對)，而成熟的性細胞其染色體是單倍體，在成對的染色體中有一對為性染色體。哺乳動物的性染色體又可分為X和Y染色體。雌性動物體細胞的性染色體為XX，雄性動物的則為XY，在家禽中，雌性為ZW，雄性為ZZ。
二、細胞的主要生命活動
一般來說，分化程度低的細胞，其分裂繁殖的能力較強(如間充質細胞)，有些細胞不斷地分裂繁殖，同時又不斷地進行著分化，如造血干細胞和精原細胞，這些細胞通常在形態(tài)上表現(xiàn)出細胞核大、核仁明顯、染色淺、細胞質嗜堿性，這種幼稚的細胞(低分化細胞)常稱為干細胞。分化程度較高的細胞，其分裂繁殖的潛力較弱或完全喪失，如神經細胞。
第二節(jié)解剖學常用方位術語
1．矢狀面 與動物體長軸并行而與地面垂直的切面。其中通過動物體正中軸將動物體分成左、右兩等份的面醫(yī)學.全在.,線提,供gydjdsj.org.cn，稱正中矢面，其他與正中矢面平行的矢狀面稱側矢面。
2．橫斷面 與動物體的長軸或某一器官的長軸垂直的切面。將動物體分為前、后。
3．額面(水平面) 將動物體分為背側、腹側。
