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關閉窗口 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學是公共衛(wèi)生和預防醫(yī)學學科的重要組成部分和主干學科之一，在國民經(jīng)濟發(fā)展和預防保健及提高人民生活質(zhì)量和健康水平方面有其極其重要的作用。本學科目前是設在鄭州大學的河南省唯一一個從事營養(yǎng)與健康研究的學科，對國民經(jīng)濟發(fā)展、高層次人才培養(yǎng)、疾病防治、居民營養(yǎng)狀況改善、人民生活質(zhì)量、身體素質(zhì)和健康水平提高方面有極其重要的作用。
本學科于1978年建立，1985年開始培養(yǎng)碩士研究生，已畢業(yè)2人，現(xiàn)已成為本學科的主要學科帶頭人和年輕骨干。2003 年獲得碩士學位授予權。2004年獲河南省重點學科。
01婦幼營養(yǎng)學：從環(huán)境、遺傳、飲食等方面，研究鉛中毒對母嬰健康的影響，以現(xiàn)代分子生物學和基因芯片技術，研究生殖發(fā)育和遺傳異常，探討發(fā)育障礙、智力低下和異常行為的可能糾正措施和方案，為防止生殖缺陷，保障母嬰健康和優(yōu)生優(yōu)育提供理論依據(jù)和技術指導；
02營養(yǎng)相關疾病防治研究：利用流行病學的方法和技術探討研究嚴重威脅我省人民健康的、制約我省經(jīng)濟發(fā)展的癌癥特別是食管癌、肥胖、糖尿病和心腦血管疾病等營養(yǎng)相關慢性疾病的分布、發(fā)病原因、流行趨勢。利用國內(nèi)外在遺傳、變異、膳食與疾病的關系、營養(yǎng)調(diào)控基因表達方面的研究成果，采用分子生物學技術深入研究營養(yǎng)因素在疾病發(fā)生、發(fā)展過程中作用及其機制，評價膳食營養(yǎng)干預措施的預防效果，為慢性病預防和控制提供理論依據(jù)和切實可行的方法。
03 微量營養(yǎng)素與健康：運用現(xiàn)代分析手段、分子生物學的基因芯片方法和技術，分析孕婦、嬰幼兒、兒童青少年和老年人體內(nèi)微量營養(yǎng)素的水平、制定正常值范圍；探討營養(yǎng)缺乏病發(fā)生的原因、機制和可能的預防措施；探討各營養(yǎng)素之間的合適比例，對各種原因引起的微量營養(yǎng)素的不平衡所導致的疾病進行干預，為合理補充微量營養(yǎng)素，預防營養(yǎng)缺乏病、促進人類的健康、提高國民素質(zhì)提供理論依據(jù)和切實可行的防治策略。
本學科已具備較為扎實的研究基礎，有穩(wěn)定的研究現(xiàn)場、實驗人群和專業(yè)實驗室。近三年來，累計承擔和主要參加國家、省部級和地方機構資助課題20項；發(fā)表論文69篇，其中核心期刊46篇，SCI收錄10篇；獲得省部級以上成果獎勵8項（含優(yōu)秀論文)；營養(yǎng)與相關疾病研究目前處于國內(nèi)先進水平，微量營養(yǎng)素與人體健康水平評價目前為與美國相關院校的合作研究項目。
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