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  中山大學醫(yī)學院2005年營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學（碩士）   【字體：小 大】

中山大學醫(yī)學院2005年營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學（碩士）
來源：本站收集 更新：2006-5-3 考研論壇
中山大學醫(yī)學
生學（碩士）
院２００５年

營養(yǎng)與食品衛(wèi)
科目代碼：８７３
考試時間：２００５年０１月２３日下午
一、名詞解釋（４分×８）
１．同工酶２
作用４．ｒｎ
酸７．ｆｏｏ
．ｈａｃｃｐ
．糖酵解３．
ｉ５．ｂｍｉ
ｄ�。幔洌洌�

蛋白質的腐敗
６．限制氨基
ｔｉｖｅｓ８
二、簡答題　（６分×８）
１．簡述蛋白質分離和純化的常用方法
２．簡述ｄｎａ雙螺旋結構模型的要點
３．簡述乳酸循環(huán)
４．什么是營養(yǎng)監(jiān)測
５．簡述１９
量元素的分類
９５年ｆａｏ

／ｗｈｏ對微
６．簡述食品菌落總數及其食品衛(wèi)生學意義
７．簡述食品中農藥殘留的來源
８．簡述糧豆的主要衛(wèi)生問題
三、論述題（１４分×５）
１．論述人體的能量消耗及其影響因素
２．論述脂類與動脈粥樣硬化的關系
３．論述維生
缺乏的臨床表
素ｄ的生理功
現
能及維生素ｄ
４．論食品污染物的種類及污染食品的途徑
５．論述大腸
行病學特點及
埃希菌食物中
其預防
毒的病原，流




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文章錄入：凌云    責任編輯：凌云 
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