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  中山大學(xué)醫(yī)學(xué)院2004年營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（碩士）   【字體：小 大】

中山大學(xué)醫(yī)學(xué)院2004年營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（碩士）
來源：本站收集 更新：2006-5-3 考研論壇
中山大學(xué)醫(yī)學(xué)院２００４年營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（碩士）
科目代碼：８７３
一、名詞解釋（４分×８題）
１．丙氨酸－葡萄糖循環(huán)
２．膽汁酸的腸肝循環(huán)
３．氨基酸分
４．混溶鈣池
５．營養(yǎng)監(jiān)測
６．ｇｍｐ
７．ａｄｉ
８．食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
二、簡答題（６分×８題）
１．簡述肝內(nèi)糖異生的生理意義
２．簡述糖、脂和蛋白質(zhì)代謝之間的相互關(guān)系
３．為什么我國居
蛋白質(zhì)ｒｎｉ是多
民蛋白質(zhì)膳食參考
少？
攝入量較高？成人
４．膳食纖維的主要特性是什么？
５．膳食調(diào)查的主要方法、適應(yīng)范圍以及優(yōu)缺點。
６．人為污染食品的放射性核素主要有哪些？
７．簡述疏菜水果的主要衛(wèi)生問題
８．簡述食品添加劑的使用要求
三、論述題（１４分×５題）
１．試述ｂ族維生素與高同型半胱氨酸血癥的關(guān)系
２．試述補充鐵對中老年人群的影響
３．試述必需脂肪酸及重要衍生物與人類健康的關(guān)系
４．論述ｄｒｉｓ
際中的應(yīng)用
的主要內(nèi)容，各指
標(biāo)的定義及其在實
５．試述食品中ｎ
措施
－亞硝基化合物的
來源及預(yù)防危害的



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文章錄入：凌云    責(zé)任編輯：凌云 
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