營養(yǎng)學三基考點：蛋白質的概述
來源：本站原創(chuàng) 更新：2013-7-9 醫(yī)學三基考試論壇
蛋白質又分為完全蛋白質和不完全蛋白質。富含必需氨基酸，品質優(yōu)良的蛋白質統(tǒng)稱完全蛋白質，如奶、蛋、魚、肉類等屬于完全蛋白質醫(yī)學,全 在線.提 供gydjdsj.org.cn，植物中的大豆亦含有完全蛋白質。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白質稱不完全蛋白質，如谷、麥類、玉米所含的蛋白質和動物皮骨中的明膠等。
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