進(jìn)入五月份以來，氣溫迅速升高，各種致病微生物易于滋生，發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的風(fēng)險加大。1-5月份全省已發(fā)生8起群體性集中就餐食物中毒事件。為預(yù)防食物中毒發(fā)生，確保公眾飲食安全，現(xiàn)發(fā)布遼寧省2013年第1期食品安全預(yù)警公告。 一、消費者應(yīng)增強自我保護(hù)意識 廣大消費者要選擇具有餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位就餐，建議選擇餐飲安全監(jiān)督量化級別較高、基本衛(wèi)生環(huán)境和條件較好的餐飲服務(wù)單位就餐。就餐過程中如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位供售的食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的，應(yīng)及時向96151等投訴舉報；就餐結(jié)束時，應(yīng)主動索取發(fā)票等就餐憑證；就餐后如出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)及時到醫(yī)療機構(gòu)就診，并通過96151等向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)管部門投訴。家庭集中就餐時，食品原料要充分清洗，注意生熟分開，慎食野生植物，原則上不隨意采食不認(rèn)識的野生植物和蘑菇。 二、餐飲服務(wù)單位要強化食品安全主體責(zé)任意識 餐飲服務(wù)單位是食品安全的第一責(zé)任人，在餐飲經(jīng)營中要著重做好以下工作：一是嚴(yán)把原料采購關(guān)。不采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過保質(zhì)期等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；二是嚴(yán)把人員健康關(guān)。所有的從業(yè)人員都應(yīng)持有效的健康證明上崗，凡患有有礙食品安全疾病的，應(yīng)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位；三是嚴(yán)把場所環(huán)境關(guān)。食品加工制作、貯存場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，并切實做好防蠅、防蟲、防鼠等工作；四是嚴(yán)把餐飲具消毒關(guān)。所有餐飲具使用前應(yīng)徹底洗凈消毒，定位存放，保持清潔；五是嚴(yán)把制作過程關(guān)。嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，控制食品加工總量、加工溫度和時間，加熱食品應(yīng)燒熟煮透，貯存食品應(yīng)及時冷藏或熱藏，應(yīng)盡量縮短食品存放時間。涼菜應(yīng)由專人在專間內(nèi)制作，且應(yīng)盡量當(dāng)餐用完�，F(xiàn)榨飲料和水果拼盤當(dāng)餐不能用完的，應(yīng)妥善處理，不得重復(fù)利用。各類餐飲服務(wù)單位不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽。餐飲服務(wù)單位要制定食品安全事故處置方案，發(fā)生食物中毒事故2小時內(nèi)必須報告有關(guān)部門。 三、要加強對學(xué)校及托幼機構(gòu)等各類食堂的監(jiān)督管理 各級食品藥品監(jiān)管部門要加強對學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂、工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、農(nóng)村集體聚餐、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位等人員就餐集中場所或重點區(qū)域的餐飲安全監(jiān)督檢查；加強對餐飲服務(wù)單位執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》制度落實情況的監(jiān)督檢查，采取多種形式開展食品安全知識宣傳，防止發(fā)生生物性和化學(xué)性食物中毒。 |
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