吃四季豆要炒熟 市衛(wèi)生局發(fā)出預(yù)警謹(jǐn)防中毒
松江區(qū)醫(yī)藥衛(wèi)生人才網(wǎng):吃四季豆要炒熟 市衛(wèi)生局發(fā)出預(yù)警謹(jǐn)防中毒:11月16日市衛(wèi)生局發(fā)出食品安全預(yù)警：本市近期連續(xù)發(fā)生兩起四季豆中毒事件。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家提醒市民，四季豆烹調(diào)時(shí)應(yīng)充分加熱、徹底炒熟，謹(jǐn)防中毒。 四季豆俗稱(chēng)刀豆、蕓豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質(zhì)。若加熱不徹底，毒素留存極易導(dǎo)致食物中毒，臨床表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。衛(wèi)生部門(mén)提醒，正確烹調(diào)應(yīng)使豆棍由支挺變?yōu)檠扇�，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)無(wú)豆腥味。 | 11月16日市衛(wèi)生局發(fā)出食品安全預(yù)警：本市近期連續(xù)發(fā)生兩起四季豆中毒事件。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家提醒市民，四季豆烹調(diào)時(shí)應(yīng)充分加熱、徹底炒熟，謹(jǐn)防中毒。 四季豆俗稱(chēng)刀豆、蕓豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質(zhì)。若加熱不徹底，毒素留存極易導(dǎo)致食物中毒，臨床表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。衛(wèi)生部門(mén)提醒，正確烹調(diào)應(yīng)使豆棍由支挺變?yōu)檠扇酰伾甚r綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)無(wú)豆腥味。 |
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