3節(jié)：工業(yè)微生物...
3節(jié)：工業(yè)微生物簡介
1、釀酒工業(yè)
白酒：四大名酒，五大香型
啤酒、黃酒、葡萄酒（威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆、金酒）
2、酒精工業(yè)
3、溶劑工業(yè)（丙酮、丁醇）
4、有機酸工業(yè): 乳酸、檸檬酸、衣康酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、酒石酸等。
5、抗生素工業(yè)
6、酶制劑工業(yè)
7、氨基酸工業(yè)
8、酵母工業(yè)
9、多糖工業(yè)：黃原膠、右旋糖苷、等等
10、石油發(fā)酵
11、生物活性物質(zhì)：核酸類、維生素等
12、其它：微生物農(nóng)藥、沼氣發(fā)酵、生物制品（菌苗、疫苗）
4節(jié)：微生物分類 Microbial taxonomy
分類主要是探索生物之間的親緣關(guān)系，把它們歸納為互相聯(lián)系的不同類群。
具體任務(wù)就是分類、鑒定和命名。
一、分類單位與命名
（一）分類單位:
界,門,綱,目,科,屬,種
種是最基本的分類單位,它是一大群表型特征高度相似，親緣關(guān)系極其相近，與同屬內(nèi)其它種有著明顯差異的菌株的總稱。
種以下又分亞種(變種),型,類群,菌株(品系)
菌株(品系)(strain): 表示任何由一個獨立分離的單細(xì)胞繁殖成的純種群體及其一切后代。
（二）命名
命名按照《國際細(xì)菌命名法規(guī)》,采用林奈氏雙名法。
屬名 + 種名 +命名人
如大腸桿菌: Escherichia coli (Migula) Castellani & Chalmers 1919
屬名:名詞,大寫首字母,一般描繪主要形態(tài)或生理特征。
種名:形容詞,小寫,代表一個種次要特征。
未確定種名或不指特定的種時，可在屬名后加sp.表示。
舉例
真菌界 Fungi
真菌門 Eumycophyta
子囊菌綱 Ascomycetes
原子囊亞綱 Protoascomycetes
內(nèi)孢霉目 Endomycetales
內(nèi)孢霉科 Endomycetaceae
酵母亞科 Sacchromycetoideae
酵母屬 Sacchromyces
釀酒酵母 S. cerevisiae Hansen
二、分類依據(jù)
1、形態(tài)特征（個體和群體）
細(xì)胞形態(tài)：形狀、大小、排列、染色反應(yīng)等。
培養(yǎng)：固體— 菌落，半固體— 穿刺，液體。
2、生理生化反應(yīng)
營養(yǎng)要求：碳源、氮源、營養(yǎng)類型
代謝產(chǎn)物：種類、產(chǎn)量、顯色反應(yīng)
酶：產(chǎn)酶種類、反應(yīng)特性
3、生態(tài)學(xué)特征  醫(yī)學(xué)全在線友情提供  med126.com
相互關(guān)系、宿主種類、與氧關(guān)系等。
4、生活史
5、血清學(xué)反應(yīng)
近年又發(fā)展了紅外光譜，GC含量，DNA雜交等。
三、分類方法
（一）經(jīng)典分類法
隨機地和不系統(tǒng)地根據(jù)一些特征進(jìn)行分類。主要是形態(tài)、生理生化特征。
（二）數(shù)值分類法
根據(jù)較多特征分類，每一特征地位相同。
1、每一菌株為一操作單位，確定很多特征（50—60 個）
2、比較菌株間的最大相似性
陽性和陰性符合的總和
---------------------------------× 100%
總的測定數(shù) --- 無效測定數(shù)
>85%為同種，>65%為同屬
3、據(jù)數(shù)值繪出矩陣圖并轉(zhuǎn)換成樹狀譜。
（三）分子與遺傳方法
1、DNA堿基組成：GC%
相同不能說明是同種，但不同則肯定不是同種。
差別>10%不是同種，<10%可能是同種。
2、核酸分子雜交
比較堿基順序的同源性
3、16s rRNA寡核苷酸編目分析
水解rRNA產(chǎn)生一系列寡核苷酸片段，順序分析。
近年來，采用紅外、核磁、電鏡等新技術(shù)越來越廣泛。
四、分類系統(tǒng)
原核生物：
《伯杰氏細(xì)菌鑒定手冊》第8版，1973
《伯杰氏系統(tǒng)細(xì)菌學(xué)手冊》第9版，1984
真菌：Ainsworth (1973)系統(tǒng)
酵母：Lodder分類系統(tǒng)
菌種鑒定工作三部曲
1、獲得該微生物的純培養(yǎng)
2、測定一系列必要的鑒定指標(biāo)
3、查找權(quán)威性鑒定手冊
一章：微生物類群與形態(tài)結(jié)構(gòu)
非細(xì)胞型：病毒  gydjdsj.org.cn
細(xì)胞型：原核微生物：細(xì)菌、放線菌等，
無明顯核，也無核膜、核仁。
真核微生物：酵母菌、霉菌，
有明顯核，有核膜、核仁。
1節(jié)：細(xì)菌 Bacteria
是微生物一大類群，主要研究對象。
細(xì)菌是單細(xì)胞的，大小在1um左右，1000倍以上顯微鏡才能看到其形狀。

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